{"id":1797,"date":"2021-04-06T00:21:47","date_gmt":"2021-04-06T00:21:47","guid":{"rendered":"https:\/\/amaltheafood.gr\/olive-oil-faq-2\/"},"modified":"2022-11-14T20:50:49","modified_gmt":"2022-11-14T18:50:49","slug":"faq-zu-olivenoel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/amaltheafood.gr\/de\/faq-zu-olivenoel\/","title":{"rendered":"FAQ zu Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"\t\t
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FAQ zu Oliven\u00f6l<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Was ist Natives Oliven\u00f6l Extra?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Natives Oliven\u00f6l extra (EV) ist das \u00d6l, das mit einem mechanischen Verfahren aus frischen Oliven ohne \u00fcberm\u00e4\u00dfige Hitzeeinwirkung oder jegliche Form von Zusatzstoffen oder L\u00f6sungsmitteln gewonnen wird. Vorausgesetzt, die Oliven sind frei von Krankheiten und werden unverz\u00fcglich mit einer sauberen M\u00fchle zu \u00d6l verarbeitet, sollten sie ein Oliven\u00f6l produzieren, das ein Aroma und einen Geschmack aufweist, die frei von Geschmacksfehlern sind und als solche von extra vergine Qualit\u00e4t sind. Es sollte beachtet werden, dass EV-\u00d6le ohne Verwendung einer Presse legitim hergestellt werden k\u00f6nnen. Tats\u00e4chlich werden die meisten EV-Oliven\u00f6le, die in kommerziell relevanten Mengen hergestellt werden, nicht durch Pressen hergestellt, sondern durch Zentrifugieren der Paste, die durch Zerkleinern von Oliven hergestellt wird.<\/p>

Was Pressen und Zentrifugieren gemeinsam haben, ist, dass es sich bei beiden um mechanische Prozesse handelt und keine chemischen Mittel verwendet werden. Das W\u00e4rmebit ist eher ein technisches Problem. Sie k\u00f6nnen mehr \u00d6l aus Olivenpaste extrahieren, wenn Sie es erhitzen. Die Qualit\u00e4t des \u00d6ls wird jedoch darunter leiden. Die Anwendung von etwas W\u00e4rme ist notwendig, um kommerziell brauchbare Mengen \u00d6l mit gutem Aroma und Geschmack zu extrahieren. 28-30 Grad Celsius sind das Ideal, wobei 32 Grad Celsius das obere Ende des Temperaturbereichs sind, der von den meisten an Qualit\u00e4t interessierten Herstellern verwendet wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Was ist der Unterschied zwischen nativen Oliven extra vergine und denen, die als \u201creines\u201d, \u201cleichtes\u201d oder einfaches \u201cOliven\u00f6l\u201d bezeichnet werden?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Natives Oliven\u00f6l extra ist im Wesentlichen der nat\u00fcrlich extrahierte Saft aus frischen Oliven. Die Oliven werden zu einer Paste zerkleinert und das \u00d6l wird ohne Verwendung von Chemikalien oder \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Hitze physikalisch aus dieser Paste extrahiert. Natives Oliven\u00f6l extra hat ein charakteristisches olivfruchtiges Aroma und Aroma und enth\u00e4lt nat\u00fcrliche Antioxidantien. Das Aroma und der Geschmack von Oliven\u00f6l erg\u00e4nzen eine Vielzahl von Gerichten um erg\u00e4nzende Aromen. \u201cPure\u201d und \u201cLight\u201d sowie die mit \u201cOliven\u00f6l\u201d gekennzeichneten Oliven sind raffinierte Oliven\u00f6le. Das Raffinieren ist ein komplexer Prozess, bei dem S\u00e4uren, Laugen, Dampf und andere Mittel verwendet werden.<\/p>

Der Raffinierungsprozess entfernt alle Aroma- und Aromastoffe aus Oliven, einschlie\u00dflich seiner nat\u00fcrlichen Antioxidantien. K\u00fcnstliche Antioxidantien wie butyliertes Hydroxyanisol (BHA) und die verwandte Verbindung butyliertes Hydroxytoluol (BHT) m\u00fcssen wieder zugegeben werden, um dem raffinierten Oliven\u00f6l eine angemessene Haltbarkeit zu verleihen. Im Gegensatz zu nativem Oliven\u00f6l extra fehlt bei \u201ereinem\u201c und \u201eleichtem\u201c Oliven\u00f6l das Aroma, der Geschmack und jede Form von Bitterkeit und Pfefferigkeit. Tats\u00e4chlich bezieht sich das Wort \u201eLicht\u201c nur auf die helle Farbe, das Aroma und den Geschmack dieser \u00d6le.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sagt die Farbe des Oliven\u00f6ls etwas \u00fcber seine Qualit\u00e4t aus?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nicht Qualit\u00e4t, aber es kann Ihnen andere Dinge sagen. Die Farbe eines Oliven\u00f6ls h\u00e4ngt von der Menge des darin enthaltenen Chlorophylls ab. Oliven, die zu Beginn der Saison gepfl\u00fcckt werden, neigen dazu, gr\u00fcn gef\u00e4rbtes \u00d6l zu bilden, da sie einen h\u00f6heren Gehalt an Chlorophyll enthalten. Sp\u00e4t in der Saison geerntete Oliven produzieren aufgrund eines h\u00f6heren Anteils an nat\u00fcrlich vorkommenden Carotin-\u00e4hnlichen Substanzen in der Regel mehr goldfarbene \u00d6le. Beide \u00d6le k\u00f6nnen technisch gleichwertig sein, aber einen sehr unterschiedlichen Stil.<\/p>

Es gibt auch viele Beispiele f\u00fcr gr\u00fcn gef\u00e4rbte \u00d6le, die bemerkenswert reif schmecken, und goldene \u00d6le, die einen starken grasigen Kr\u00e4utercharakter haben. Um die Sache komplexer zu machen, f\u00e4rben sich viele stark gr\u00fcn gef\u00e4rbte \u00d6le bei Lagerung goldener. Legen Sie also nicht zu viel Wert auf Farbe. Wenn Sie ein sehr gr\u00fcn aussehendes \u00d6l kaufen, stellen Sie sicher, dass es in einer dunklen Flasche an einem dunklen Ort aufbewahrt wird. Das Zeug, das es gr\u00fcn macht (Chlorophyll), hilft dabei, die Reaktion zu starten, die \u00d6le ranzig macht, aber nur in Gegenwart von Licht. Das macht Amalthea natives Oliven\u00f6l extra zu etwas Besonderem. Sie k\u00f6nnen den Unterschied leicht erkennen, bevor Sie es \u00fcberhaupt probieren!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Stimmt es, dass \u201cleichtes\u201d Oliven\u00f6l weniger Kalorien enth\u00e4lt als natives Extra\u00f6l?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Absolut nicht. Alle Oliven\u00f6le (und in der Tat alle Speise\u00f6le) haben nahezu identische Energiewerte. Das Wort \u201cLicht\u201d wird im Zusammenhang mit ihnen gemacht, die leichtes Aroma, Geschmack und Farbe haben.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tZur\u00fcck zur Startseite<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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